طريقة عمل عيش الحواوشي فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو لحم مفروم (يفضل بنسبة دهون 20-25%)
• 4 أرغفة خبز بلدي طازج
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة
• 1/2 حبة فلفل حار (اختياري) مفرومة ناعم
• 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة بهارات حواوشي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت لدهن الخبز

خطوات التحضير:

1. تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الطماطم المقطعة، الفلفل الأخضر المقطع، الفلفل الحار (إذا كنتِ تستخدمينه)، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة.
2. تتبيل اللحم: أضيفي الزيت النباتي، بهارات الحواوشي، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح، والفلفل الأسود إلى خليط اللحم. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. تخمير اللحم: غطي الوعاء واتركي خليط اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل، أو حتى ساعة، لكي تتشرب اللحمة التوابل وتتخمر. هذا يساعد على تعزيز النكهة.
4. تحضير الخبز: باستخدام سكين حاد، افتحي أرغفة الخبز من الجانب لعمل جيب واسع. احرصي على عدم قطع الخبز بالكامل.
5. حشو الخبز: املئي كل رغيف خبز بكمية مناسبة من خليط اللحم المفروم. وزعي الحشوة بالتساوي داخل الرغيف، واضغطي عليها برفق لتثبيتها.
6. دهن الخبز: ادهني الجزء الخارجي من أرغفة الخبز بالزيت النباتي. هذا يساعد على تحمير الخبز وإعطائه لونًا ذهبيًا جميلًا.
7. تسوية الحواوشي في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصي أرغفة الحواوشي في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزي الحواوشي في الفرن لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج اللحم ويتحمر الخبز.
8. تسوية الحواوشي على الشواية: سخني الشواية على نار متوسطة. ضعي أرغفة الحواوشي على الشواية واطهيها لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى ينضج اللحم ويتحمر الخبز. قلبي الحواوشي باستمرار لضمان تسويته بالتساوي.
9. التقديم: قدمي الحواوشي ساخنًا مع سلطة طحينة، مخلل، أو أي مقبلات أخرى تفضلينها.